가고싶다

쿠자쿠

4.1 61

21,901 61 1,827
레스토랑 상세 정보
주소: 서울시 마포구 서교동 334-6
전화번호: 02-326-0082
음식 종류: 라멘 / 소바 / 우동
가격대: 만원 미만
주차: 주차공간없음
영업시간: 11:30 - 21:00
휴일:

쿠자쿠의 리뷰 (61)

  • 맛있다
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    Gastronomy

    799 712

    홍대에 위치한 라멘집. 리뷰를 통해 국물이 진하고 면의 알덴떼가 좋다고 하여 방문함. 돈코츠와 카라멘을 각각 주문하고 추가 토핑등을 올리고 미니 차슈덮밥을 주문함. 면은 얇은 소면 정도의 굵기이며 국물은 진함. 염도가 상대적으로 낮고 국물에 마늘등의 뭔가를 넣어 느끼함을 살짝 잡으려 한것 같음. 국물의 염도가 생각보다 낮아서 애매함을 느끼고 있으려던 찰나에 차슈와 함께 먹으니 부족한 염도를 좀 보태줌. 더불어 국물이나 토핑등의 온도가 면과 함께 맞지않음. 전체적으로 좀 더 뜨겁게 하고 염도를 높인다면 완전 최고의 국물맛을 낼 수 있을 듯함. 온도가 올라가면 상대적으로 염도를 덜 느끼기에 온도를 올리면 염도를 당연히 더 올려야 할 듯 함. 삶은 계란의 삶은 정도는 딱 알맞음. 카라멘은 돈코츠베이스의 국물인것 같은데 돼지비계의 비율을 좀 낮춘것 같음. 비주얼만큼 맵디않고 딱 좋은 정도. 맵기때문에 염도가 높게 느껴져 좋음. 올라가 있는 차슈의 퀄리티도 매우 훌륭함. 두터운 두께에 비해 젓가락으로 잘라질 수 있는 부드러움을 보임. 차슈덮밥은 불향 가득한 차슈와 간장 소스, 그리고 약간의 쯔께모노를 넣어 느끼한 맛을 딱 잡아줌. 밸런스가 아주 좋음. 순식간에 한 그릇 뚝딱 할 수 있을 느낌. 전체적으로 매유 훌륭한 맛이지만 일본 라멘 치고는 낮은 염도와 낮은 온도만 보완 한다면 더 맛있어 질 수 있을 것 같음. 염도와 국물맛은 약간 한국화를 시키려고 그런것 같음.

  • 맛있다
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    1000

    566 290

    홍대 지역의 유명하다는 라멘집 중에 아마도 쿠자쿠를 가장 늦게 와보 듯 합니다 살짜쿵 기회가 되서 기대감을 갖고 가봤어요 #분위기 깔끔한 다찌 위주의 실내가 기분 좋습니다 오픈키친에서 열심히 라멘 만드시는 사장님의 모습을 통해 '이 집 뭔가 있겠네..' 라는 기대감이 상승합니다 이 집 첫 좋은 인상은 테이블이 "끈적이지 않는다.." 였어요 많은 오픈키친인 라멘집 쌀국수집은 끓어오르는 기름 때문에 테이블이 끈적이는 경우가 많은데.. 최근 리모델링 하면서 테이블에 우레탄 도포를 하셔서 테이블에서 쉽게 닦여 나갈 수 있도록 하셨답니다 점포의 문제점을 정확히 꽤뚫고 계신 참 영리한 사장님이라고 생각이 되었습니다 #돈코츠라멘 국물이 메니악한(사장님 표현) 진한 육수가 아니라 하카타분코의 인라멘과 청라멘 중간 정도의 진하기의 육수였습니다 어쩌면 돈코츠 초보자와 메니아 두 층 모두 얻을 수도 잃을 수도 있는 어중간한 포지셔닝일 수도 있지만 저는 참 괜찮은 진하기였습니다 너무 과하지 않은 감칠맛이 좋았고 그것을 조절할 수 있는 사장님의 요리 기술도 반가왔습니다 #고명 멘마, 목이버섯, 챠슈, 맛계란, 김, 파, 제가 좋아하는 모든 고명이 다 들어있어 참으로 행복했던 세팅 멘마의 식감도 수준급이고.. 특히 챠슈는 너무 과하지 않은 적당한 부드러움이 좋네요 큰 뼈가 박혀있는 부분으로 주셨는데.. 챠슈 드실 때 뼈 조심하시라는 멘트 빼놓지 않으셨습니다 그런 조심이 무색할 정도로 스르륵 챠슈와 함께 뼈도 녹아내릴 정도로 잘 조리된 참 괜찮은 챠슈였습니다 #면빨 이 곳은 자가제만은 아니신 것 같아요 대신 갖가지 라멘마다 그 라멘의 특성에 맞는 면을 사용하세요 돈코츠라멘에는 세면을 사용하시고 약간 꼬들하게 익혀내세요 식감도 좋았고 육수와 조화도 좋았습니다 #쇼유라멘 참 가볍고 산뜻한 쇼유라멘입니다 요즘 쇼유 시오라멘 잘 하는 집 많이 늘어나서 저 같은 푸디에게는 희소식 이지요 이곳 메뉴들 중에는 시크릿 메뉴였다가 많은 인기에 정식으로 올라간 메뉴들이 많은데.. 쇼유라멘도 그런 메뉴 중에 하나입니다.. 공식 이름은 인생라멘 담백한 닭육수가 참 좋고.. 맛간장 맛이 굉장히 산뜻한 느낌이였습니다 제가 좋아하는 무타히로와는 또 다른 느낌 오히려 이 라멘에는 중면을 사용하셔서 풍성한 식감을 주신 것도 특징입니다 #다른라멘들 참 많은 메뉴들이 있는데.. 재밌는 것은 많은 메뉴들이 있음에도 불구하고 참 믿음이 가는 느낌의 가게입니다 사장님의 메뉴 개발에 대한 욕심과 맛의 자부심이 있기에 가능하지 않을까 하는 생각이 듭니다 다음 방문에 기대되는 메뉴는 탄탄멘... 그리고 시오버터라멘 입니다 탄탄멘은 다른 가게에 비해 자신있다고 말씀하시고 시오버터는 제가 워낙 좋아하는 라멘인데.. 좀처럼 찾을 수가 없어서 참 반가왔습니다 #피클 이 곳 피클은 #강황 을 이용해 직접 만드신 #수제피클 이에요 특히 연근 당근 등 거의 8가지 다양한 채소를 이용하셔서 아주 맘에 쏙 든.. 구태의연하지 않은 최고의 사이드디쉬 입니다 #라멘트럭서비스 라멘트럭으로 사업 시작하셨다고 들었는데.. 특별 서비스로 가끔 라멘트럭 케이터링도 아직 하신대요.. 20인분 이상일 경우 서울 근교는 직접 서비스 나가신다고 하시니 알아 두시면 좋은 서비스 같습니다 #사장님 원래 아이스하키 선수셨다고 하세요 그러다 요리에 입문하셨는데.. 얼마나 많은 노력과 공부를 하셨는지.. 잠깐의 대화에서 느낌이 오네요 손님에 대한 배려가 남달라 손거울 머리빗 머리끈 뿐만 아니라 외부 입구에 #페브리즈 까지 준비해 두셨네요 손님과 대화하기 좋아하시는 친근한 성격이셔서 즐거운 식사가 됩니다 특히 브레이크타임을 없애신 사장님의 마인드가 참 좋습니다 최상의 서비스를 위해 브레이크타임이 필요하다고는 하시지만 그런 시간대에 배가 고픈 사람들도 있거든요.. ㅎㅎ 그럼 배려 깊은 사장님의 손에서 만들어지는 라멘은 인정의 조리료도 자연스럽게 녹아내리지 않나 생각이 듭니다 다음에 또 가고싶게 만드는 라멘집 이였습니다 앞으로 자주 가게 될 듯 하네요 ㅎㅎ

  • 맛있다
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    Jㅐ

    839 829

    홍대에 위치한 라멘집 "쿠자쿠". 믿고 보는 홀릭분들이 전부 좋은 평을 남기셨길래 찾아갔어요!! 역시나 맛있네요!! 자쿠자쿠 생각날 것 같은 맛이에요ㅎㅎ 담백한 맛의 맛있는 라멘 한 그릇 : ) '돈코츠 라멘'. 담백한 느낌의 라멘이었어요!! 저염이라고 적혀있었는데, 정말 다른 라멘집 라멘보다 훨씬 덜 짠 느낌. 물도 덜 맥히더라구요ㅎㅎ 꼬릿한 향은 적은 대신 정말 부드~러웠는데, 충분히 매력적이에요. 라멘 안 좋아하는 분도 부담없이 즐길 수 있을 것 같아요. 면도 얇아서 좋았어요!! 역시 돈코츠는 세면이네요. 고명도 굿굿. 특히 차슈가 아주 그냥 bb. 두툼한 두께의 차슈가 통으로 올라가는데 정말 맛있어요!! 국물이 덜 짜서인지 차슈가 더 맛있더라구요!! 고명으로 올라온 아지타마고, 멘마, 목이버섯, 김 모두 좋았어요. 밥도 필요하면 말하라고 하셨는데, 국물까지 다 마셔버려서 밥을 못먹었.. 공간이 넓지는 않지만 다찌 자리 덕분에 혼밥하기도 좋았고 사장님도 아주 친절하셨어요. 머리끈 같은 것도 비치되어있는 걸 보면 정말 섬세하신 것 같아요. 그런데 노래가ㅋㅋㅋㅋ 10년 전 한국 이별 노래들이 연이어 나와서 덕분에 뜻밖의 추억여행ㅋㅋ 쿠자쿠는 공작새라는 뜻이래요.

  • 맛있다
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    준영

    836 626

    쿠자쿠 너무 좋아요. 제가 먹어본 라멘집들의 장점을 다 모아놓은 느낌이에요. 돈코츠라멘 정말 진해요. 약간 돼지 냄새가 날 수 있지만 너무 맛있어서 다 용서되는 맛이에요. 차슈 정말 커다랗구요. 불맛도 나서 좋았어요. 고기가 크지만 그렇다고 많이 느끼하진 않아요. 목이버섯이랑 죽순이 많아서 숙주 대신 식감은 책임져 주구요. 계란마저 너무 맛있어요. 면은 제가 좋아하는 가느다란 면이에요. 간은 좀 센편이구요. 그냥 제 취향 저격이에요ㅠㅠ 홍대에서 라멘 상각나면 여기만 갈것 같아요. 친구가 시킨 쇼유라멘과 탄탄멘도 좀 먹어봤는데 소유라멘 간장의 깊은 맛도 나면서 되게 깔끔했어요. 탄탄멘도 시큼한 향신료 맛이 강한데 거북하지 않을 정도로 딱 좋게 맛있었어요. 다음에 꼭 다른 메뉴 먹으러 갈 것 같아요. 홍대에서 꼭 쿠자쿠 가보시길 추천해요!!!

  • 맛있다
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    272 174

    국내에 츠케멘 하는 곳이 흔하지 않아서 참 반가웠던 라멘집, 탄탄멘이랑 츠케멘 중에 뭐 먹을지 고민되서 사장님께 뭐가 더 맛있냐고 물어보니 둘 다 맛있다고ㅋㅋㅋ음 결국 츠케멘 선택! 주문 결제를 밖의 자판기에서 한 후 착석하면 된다 나는 5시쯤 갔는데 다행히 자리가 많이 있었다 츠케멘은 정말 맛있었다❤️❤️❤️ 이 집은 면이랑 차슈가 정말 예술! 돼지고기 안 좋아하는 내 혓바닥 위에서도 막 녹아내림ㅎㅎ 냄새 하나도 안났다 탱글탱글한 면을 같이 서빙된 소스에 담궈서 먹으면 된다 약간 짠 편인데 보통 짠 음식을 참 싫어했는데 최근에 라멘은 왠지 좀 짜야 더 맛있는 거 같아서 좋았어 입맛은 계속 변하나 봄 사장님 혼자서 요리 하시고, 서빙까지 다 하셔서 밥 시간에 오면 시간이 좀 걸리지 싶다 참고로 사장님 엄청 친절하세요 제가 궁금한 게 있어서 뭘 좀 여쭤봤는데 친절하게 알려주심ㅎㅎ 아 그리고 참고로 츠케멘은 이 집 멤버십이 있어야만 주문이 가능한데, 명함 같이 생긴 멤버십 카드를 보여줘야만 주문이 가능하다고 한다 나는 우연하게 받게 되었는데 진짜 멤버십 없으면 츠케멘 못먹는 건가 ㅠㅠ

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